Οι γιατροί είναι υπεύθυνοι για  τη θεραπευτική φροντίδα ασθενών όσο και μια σειρά εκπαιδευτικών καθηκόντων όπως την επίβλεψη και εκπαίδευση του προσωπικού στις χώρες παρέμβασης, το σχεδιασμό ιατρικών προγραμμάτων, την παραγγελία ιατρικού υλικού, την κατάρτιση μηνιαίων δραστηριοτήτων  και επαφές με τις τοπικές υγειονομικές αρχές. Οι γιατροί με τους MSF μπορούν να απασχοληθούν σε διαφορετικά προγράμματα, όπως δομές πρωτοβάθμιας και δευτεροβάθμιας υγείας, επιδημίες, φυσικές καταστροφές, ένοπλες συγκρούσεις.